豚の角煮を炊飯器でお手軽に? 厳選クックパッドレシピ3選!

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豚の角煮は食卓にのせた途端に人々の視線を釘付けにする、主役級の食べ物です。すっと箸の重みだけで切り分けられるほど柔らかく煮込まれた角煮を口に入れるときの幸福感はなにものにも代え難いものですよね。

そんな愛すべき豚の角煮ですが、お店のメニューに並んだいるものはそこそこお値段も張りますし、張りきって注文してみてもちょっぴりの量。なんとなく物足りないですよね。

そこで今回は家庭でお手軽簡単に作れる豚の角煮についてご紹介します。特別な調理用具がなくても、誰もがお持ちの「炊飯器」があれば美味しい豚の角煮が作れちゃいます。


1.豚の角煮 まずはおさらい基本中の基本


豚の角煮の基本的な作り方をまずはご説明します。
用意するものは豚バラ肉の塊、しょうゆ、砂糖、塩、水、生姜の皮、白ネギの青い部分、そして好きな人は八角も用意しておきましょう。
作り方は以下の通りです。

①豚肉がかぶるくらいの量の水を鍋に入れ、生姜の皮、白ネギの青い部分と共に煮る。
一度沸騰したらアクを取り、中火で30分煮る。

②豚肉を取りだし、水気をしっかり切る。
フライパンで焼き目がつく程度に焼く。

③合わせ調味料の中に②の肉を入れる。
肉が合わせ調味料から出てしまう場合は①のゆで汁を加え、調味料から肉が出ないようにする。
落とし蓋をして一時間煮る。

①と③の工程を圧力鍋で行うと、びっくりするほど柔らかくなります。圧力鍋を使う場合も煮込む時間は同じで、③の工程で落とし蓋はしません。お肉が完全に冷めたらカットしていただきましょう。


2.豚の角煮を炊飯器でお手軽に? 厳選クックパッドレシピ3選!

【☆失敗なし♪炊飯器deやわらか豚角煮☆ /みかてん】
レシピID : 1672414
各工程が写真付きで解説されているのでとても分かりやすいです。最初から豚肉をカットして作るので余分な脂を大分カットできるのがポイントです。

【炊飯器で簡単♪トロトロ豚の角煮☆ / aya◡¨⃝⋆˚✩⑅】
レシピID : 3191622
カットした豚バラ肉を一度焼くことで煮崩れを防ぎます。一度全ての材料を取りだして油抜きをしない方法ですので、洗い物が面倒な方にはオススメです。

【豚角煮炊飯器 /y❤y】
レシピID : 3372481
五香粉やにんにくを使い、中華テイスト溢れる一品に仕上がっています。砂糖やみりんを使用しないレシピですので、「甘すぎる角煮は苦手」という方にぴったりです。


3.豚の角煮を炊飯器で ひと手間かけて旨さ倍増のポイノトとは?


炊飯器で豚の角煮を作る場合①豚肉と水を入れ炊飯器で1回炊飯②豚肉と調味料を入れて1回炊飯、という手順です。

最近の炊飯器はおいしいご飯を炊くための加圧が絶妙にコントロールされていますので、圧力鍋を使う際と同じような効果が見込めるのです。
さらに美味しい豚の角煮を炊飯器で作るためには、以下の点をおさえておきましょう。

・豚バラ肉は2㎝幅でカットしておく
→カットすることでまるごと調理するよりもまんべんなく中央まで柔らかく仕上げることが出来ます。

・味付け後の炊飯が終わったら一度炊飯器の蓋をあけ、中身をチェックする
→醤油が加わると焦げ付きやすくなります。焦げていないかしっかり確認しておきましょう。

・炊飯後、2時間保温状態で放置する
→出来上がったら即食べたいですが、ちょっとだけ我慢します。保温状態を保つことでよりとろとろな食感になります。


4.まとめ


豚の角煮は基本的にゆでる→焼く→ゆでるだけなので、完成までに時間はかかりますが、ゆでるだけなので殆ど手間がかかりません。合わせ調味料も醤油・砂糖(もしくはみりん)・酒の組み合わせなので台所にある調味料だけで調理できるのも便利です。

圧力鍋で作るととろとろに仕上がりますが、持っていない人は炊飯器で代用できます。炊飯器で豚肉を下ゆでし、再び炊飯器で味付けするだけで本格的な味付けに仕上がります。

また合わせ調味料で味をつける際にはゆで卵や大根を加えておくと、美味しい副菜が出来上がります。
ぜひお試し下さい。

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