ゴーヤの苦くないレシピ クックパッド5選! 人気はサラダ・天ぷら

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沖縄名産のゴーヤ。今では全国のスーパーでも普通に見かけるようになりましたね。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、熱を加えてもそのビタミンが壊れにくいのが
魅力です。

ただ別名ニガウリとも呼ばれるだけあり、その苦さが苦手で敬遠してしまう人も
多いでしょう。

ここではその苦味を抑えた、おいしい簡単ゴーヤレシピをご紹介します。


1.ゴーヤの苦くないレシピ クックパッド5選! サラダ編


ゴーヤの苦くないサラダを5種類、ご紹介します。

①ツナとゴーヤのサラダ

材料
ゴーヤ
ツナ
たまねぎ

マヨネーズ
レモン汁

ゴーヤを縦半分に切った後、薄切りにして塩でもんでおきます。
しばらくおいたら、鍋に沸かしたお湯にゴーヤを入れて、再度
沸騰したら取り出し、水にさらした後、絞っておきます。

たまねぎは薄切りにし、水にさらした後ざるにあげて水を絞っておきます。


ボールにゴーヤ、たまねぎ、ツナを入れて、マヨネーズ、レモン汁で和え、
塩コショウで味を調えます。

②梅を加えてさっぱり、ゴーヤとツナの梅肉和えサラダ

材料
ゴーヤ
ツナ
梅干し
みりん
しょうゆ
白ごま

ゴーヤを薄切りにし、塩を振っておいておきます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れ、再度沸騰したら
取り出して水にさらしておきます。

ボールに梅干し(ペーストにしておく)、みりん、しょうゆ、白ごま
を和えておき、水気を切ったゴーヤ、ツナを入れて和えたら完成です。

③ゴーヤとゆで卵のサラダ

材料
ゴーヤ

マヨネーズ

粒マスタード

ゴーヤを薄切りにして塩をまぶし、耐熱ボウルにいれて
レンジで2~3分チンして水にさらし冷まします。

卵はゆでておきます。

ゆで卵を細かくほぐし、マヨネーズと和えておきます。
そこに水を切ったゴーヤを入れて、粒マスタードをお好みの量
入れたら完成です。

④シャキシャキゴーヤサラダ
材料
ゴーヤ
にんじん
ツナ
ゆでたまご

マヨネーズ

ゴーヤはうすぎりにして塩を振っておきます。
にんじんは千切りにして、軽くゆでておきます。

ゴーヤを沸騰したお湯でゆで、ざるにあげたら氷水にさらしておきます。

キッチンペーパーでしっかりとゴーヤの水気を切っておきます。

ゴーヤ、人参、ツナ、粗みじんに切ったゆでたまごをあえ、
そこにマヨネーズを加え、冷蔵庫で冷やしておいたら完成です。

⑤とろーり卵とゴーヤのサラダ
材料
ゴーヤ
かつお節
のり
卵黄
めんつゆ


ゴーヤはわたを取り、薄くスライスしておきます。
沸騰したお湯で、ゴーヤを塩ゆでします。

ざるにあげてしっかり水気をきったら冷蔵庫で冷やしておきます。

ゴーヤがよく冷えたらお皿に盛り、中央部分にすこしくぼみを作り、
そこに卵黄を落とします。
卵黄の周りに、のりとかつお節をちらし、最後にめんつゆを
回しかけたら完成です。



2.ゴーヤの苦くないレシピ クックパッド5選! 天ぷら編
ゴーヤの簡単天ぷらレシピをご紹介します。

①そのままで簡単、ゴーヤの天ぷら
材料
ゴーヤ
てんぷら粉


ゴーヤをわたごと1センチくらいの輪切りに切ります。
苦味を抑えたい場合は、水にさらしておきます。

水にさらした場合はよく水を切っておきます。

てんぷら粉、塩をいれて固めの衣を作りあげたら完成です。

②ゴーヤと人参のかき揚げ
材料
ゴーヤ
人参

天ぷらの衣
薄力粉



ほんだし

ゴーヤは種と白い部分をとってうすぎり、にんじんは
千切りにしておきます。
衣の材料を混ぜ、切っておいたゴーヤ、にんじんをいれて
混ぜ、揚げたら完成です。

③ソーセージとゴーヤのかき揚げ
紅ショウガがアクセントになります。

材料
ゴーヤ
ソーセージ
紅ショウガ

天ぷらの衣
小麦粉
片栗粉




ポン酢
七味

ゴーヤは縦半分に切った後、薄切り。
ソーセージも細長く切ります。
紅しょうがはみじん切りにしておきます。

天ぷらの衣の材料を合わせておきます。

衣に材料を入れて混ぜ合わせ、適当な大きさに
すくって油に落とし、揚げたら完成です。

好みでポン酢か七味で味わってください。

④えびを詰めたゴーヤの天ぷら
材料
冷凍むきえび
刻みねぎ

すりおろし生姜
片栗粉
薄力粉
てんぷら粉

ゴーヤは1センチくらいの輪切りにして、塩を振っておきます。

鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを1分くらい茹で水にさらした後、
水分をよく切っておきます。

えびをたたいて細かくし、刻みねぎ、塩、すりおろした生姜
を入れて合わせておきます。

ゴーヤに薄く片栗粉をまぶし、えびを詰めます。

ゴーヤに薄力粉をまぶし、水で溶いておいた天ぷら粉にくぐらせ
揚げたら完成です。

⑤ゴーヤと豚肉の天ぷら
材料
ゴーヤ
豚こま肉
天ぷら粉

レモン

ゴーヤは縦半分に切った後、わたを取り5ミリくらいの厚さに切ります。
豚肉はひと口大に切っておきます。
天ぷら粉をかき揚げ程度の固さに溶いておきます。

衣にゴーヤと豚肉をいれまぜておき、かき揚げのように
油に落とし揚げたら完成です。



3.ゴーヤの苦くないレシピ クックパッド5選! 簡単・お手軽にもう一品編
さらにゴーヤの簡単レシピをご紹介します。

①ゴーヤといえばこれ!ゴーヤチャンプル
材料
ゴーヤ
スパム
玉ねぎ

顆粒だし
かつお節


ゴーヤは縦半分に切りわたを取り、2~3ミリの厚さに切って塩もみしておきます。
軽く水洗いした後、レンジで500wで1分加熱し、水気を切っておきます。

玉ねぎは薄切り、スパムは適当な大きさに切っておき、卵は割りほぐしておきます。

熱したフライパンに油を入れ、玉ねぎを、スパムの順に炒め、
軽くスパムに焦げ目がつく程度いためたら、ゴーヤをいれ軽く
炒めます。

顆粒だしで味つけし、卵を加えて炒めたら、かつお節、お好みで
塩で味を調整し出来上がりです。

②ゴーヤのお浸し
材料
ゴーヤ
醤油
みりん
ごま油
かつお節

ゴーヤはわたの部分をとり、薄切りにしておきます。
鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れて茹でたらよく水気を切っておきます。

醤油、みりん、ごま油を合わせたところにゴーヤを入れ、冷蔵庫で
よく冷やしたら完成です。
食べるときにかつお節をのせて食べてください。

③ゴーヤのナムル
材料
ゴーヤ

おろしにんにく
ごま油
塩コショウ

ごま

ゴーヤは縦半分に切った後、わたを取り除いておきます。
薄くスライスし、塩を振ってもんで置き、その後沸騰したお湯で
さっとゆでます。

水気を切ったゴーヤと、おろしにんにく、ごま油、塩コショウを
混ぜ合わせて完成。
盛り付け後、ごまをかけましょう。

④ゴーヤとツナ、みょうがの和え物
材料
ゴーヤ
ツナ
みょうが
レモン汁
塩コショウ

ゴーヤはわたをとり4~5ミリの薄切りにし、みょうがは小口切りにしておきます。

ツナ缶の油をフライパンにひき、ゴーヤを炒め、ツナもいれて軽く炒めた後
塩コショウをしておきます。

火を止めてからミョウガを加え、レモン汁を混ぜたら完成です。

⑤ゴーヤ入り餃子
材料
豚ミンチ
ゴーヤ
キャベツ
にら
ごま油
にんにくのすりおろし
餃子の皮

ゴーヤはみじん切りにし、お湯でさっとゆがいて水気を切っておきます。
キャベツもみじんぎりにし、塩もみした後水気を切っておきます。
にらも細かく切っておきます。

切った材料とごま油、すりおろしにんにくをよく混ぜ合わせ、粘りが出る
くらいまで混ぜます。

皮に包んで蒸し焼きにしたら完成です。


4.まとめ
にがみが苦手で敬遠しがちなゴーヤですが、下処理をすると
そんなにがみもきえておいしく食べることができますよ。

色々な料理に活用できるので、ビタミン豊富なゴーヤを
ぜひいろいろな料理に加えて、おいしく味わってみてくださいね。

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